на 8 лепешек:
0,5 кг белой муки
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/4 ст. ложки жидкого меда
300 мл горячей воды
4 ст. ложки оливкового масла
1,5 ст. ложка соли.
специи на ваш вкус (тмин, кардамон, фенхель, сухой чили, мак,
травы (горсть петрушки, тимьян, кориандр, базилик, зеленый лук)
Тесто:
Дрожжи смешиваем с медом, с добавлением воды и еще раз перемешиваем. Посыпаем в смесь 1 ст. ложку муки и оставляем на 15 мин, до тех пор пока не появится пена. Затем муку перемешиваем с солью, добавляем дрожжи и оливковое масло. Все замешиваем до получения эластичной массы.
Даем тесту подняться, оставляя на час. Хлеб со специями замешиваем в конце, когда тесто подойдет, и будет готово для выпекания. Тесто раскатываем, присыпая мукой, раскатываем лепешки для сковороды или делаем маленькие булки для барбекю.
В разогретую на углях(отлично выпекается в чугунной ) сковороду с толстым дном выкладываем лепешку( тесто раскатываем по размеру сковороды) и запекаем, пока на поверхности не появятся пузырьки. После этого переворачиваем и запекаем вторую сторону. Для барбекю, тесто выкладываем на решетку, и запекаем на углях, часто переворачиваем, и следим чтоб угольки были не горели и наши лепешки не сгорели.
