• Копчение в тандыре. Обычно в тандыре  можно коптить мясные или рыбные полуфабрикаты, как в кусковом так и в  целом виде.  Посол и маринад неотъемлемые этапы копчения. Мясо предварительно необходимо натереть солью, специями с ярко выраженными ароматами и дождаться, пока оно начнет выделять сок.  Мясо должно быть свежим, без заморозки. Как определить,...Читать дальше...